Cet article vise à montrer dans quelle mesure la conversion à l'alimentation végétarienne constitue une matière empirique des plus pertinentes pour la sociologie du militantisme et des mobilisations collectives. Il s'appuie notamment sur 39 entretiens menés auprès des militants de la cause animale qui refusent de consommer de la viande ou d'autres produits tirés de l'exploitation des animaux. Ce matériel empririque permet de préciser les ...