Le lactate, substance présente dans le lait et dans la musculature des sportifs, a été accusé de tous les maux : crampes, courbatures, sensations musculaires douloureuses. Des recherches menées dans les années 1990, démontrent la fausseté de ces conceptions. Le lactate permettrait au cours de l'effort de maintenir la dépense énergétique à des niveaux élevés. On découvre aujourd'hui qu'il agit aussi sur le cerveau : il provoque une libération de ...