Auteurs : VAN EECKE, Roselyne

Revue : JOURNAL (LE) DE L'ANIMATION

Date de parution : 2021

Nbre/N° de page : pp. 76-81

N° Revue : 218, avril

Résumé : La prise en compte des mesures d'hygiène sera probablement ce que l'on retiendra le mieux de la pandémie de Covid-19. Le moment est donc venu de revenir avec rigueur sur l'hygiène alimentaire en ACM pour laquelle (comme pour les transports collectifs), les animateurs ont une obligation de résultat (ne jamais avoir de toxi-infection alimentaire collective). Le dossier réglementaire d'avril du Journal de l'animation prépare le déconfinement en faisant un rappel des règles de conservation, de préparation, d'usage, de cuisson, de nettoyage des aliments et de la conduite à tenir en cas de problème.

Descripteurs : ANIMATION ; HYGIENE ; ALIMENTATION ; PREVENTION SANITAIRE ; REPAS ; ACM ; CANTINE SCOLAIRE

Conditions de diffusion : Consultation sur place